Anijs, gewoon in de volksgeneeskunde en koken

Groenten

Het onderwerp van het artikel is anijs. We beschouwen de nuttige en therapeutische eigenschappen ervan, de aanwezigheid van contra-indicaties, welke voordelen en schade het lichaam brengt. Je leert over het gebruik van planten in cosmetica en koken, hoe je kruiden kunt bereiden.

Wat is anijs

Anijs of anijsgrond is een jaarlijks kruid dat zowel in het wild groeit als door mensen wordt gekweekt voor zaadproductie. Essentiële olie en zaden worden gebruikt voor cosmetische en medische doeleinden, en rijpe vruchten in de vorm van aromatische kruiden tijdens het koken.

Anijsolie wordt gemaakt met behulp van waterdestillatie. Gedurende de dag staan ​​de zaden in water en verdampen vervolgens de vloeistof.

Botanische kenmerken van de plant:

  • penwortel dun;
  • een klein aantal bladeren is gelijkmatig verdeeld over de stengel - in bloemen, in het midden en aan de wortels;
  • kleine bloemen worden verzameld in paraplu's met een diameter van maximaal 6 cm;
  • tijdens het rijpen veranderen de zaden in kleur van lichtgroen in bruin;
  • Anijs bloeit in juni-juli;
  • zaden rijpen in augustus.

Hoe ziet het eruit

Anise-stengel in de hoogte bereikt 60 cm. Het is afgerond, rechtopstaand, vertakt aan de bovenkant. Onderste bladeren zijn lange-kiezelige, getande tanden. Medium - wigvormig met tweebladige zijbladen. Bovenste - vast of verdeeld in 3 segmenten.

In het bovenste deel van de plant worden verschillende takken gevormd, waarop bloemen verschijnen in juni. Ze zijn geassembleerd in complexe paraplu's met 6-14 stralen.

In elke bloem wordt een eivormige vrucht met twee zaadjes gevormd met een diameter van 1-2 mm en een lengte van maximaal 4 mm. In de rijpe vrucht zijn er 2 zaden.

Waar groeit

Het land van de anijs wordt beschouwd als het Middellandse Zeegebied of het Midden-Oosten. In Zuid-Europa, Mexico en Egypte wordt de plant gekweekt om zaden te verkrijgen.

In Rusland groeit gewone anijsplant als een gecultiveerde plant in de regio's Krasnodar Territory, Belgorod, Voronezh en Kursk. De plant is vorstbestendig, groeit goed op vruchtbare gronden.

Welke smaak en geur

Het fruit en de zaden van gewone anijs hebben een geurige, kruidige geur, een zoete smaak. De smaak van de smaak is enigszins vergelijkbaar met venkel, met slechts één verschil - "zoethout" smaak.

Chemische samenstelling van anijs

Als onderdeel van anijs is er een groot aantal voedingsstoffen voor het menselijk lichaam:

  • eiwitten - tot 18%;
  • vetzuren;
  • B-vitamines;
  • vitamine C;
  • magnesium;
  • selenium;
  • zink;
  • koper;
  • plantaardige vetten - tot 23%;
  • essentiële olie - tot 6%.

Essentiële olie bevat 90% anethool, die het karakteristieke aroma van kruiden geeft.

Nuttige eigenschappen van anijs

Zelfs in de oudheid werd anijs gebruikt als een diureticum en pijnstiller. In de geneeskunde gebruiken ze plantaardige olie en zaden voor de vervaardiging van verschillende medicijnen.

De nuttige eigenschappen van anijs zijn onder meer:

  • anti-inflammatoire;
  • antiseptische;
  • koortswerend;
  • antispasmodic;
  • kalmerend;
  • een diureticum;
  • laxeermiddel.

Geneeskrachtige eigenschappen van anijs

Vanwege de rijke chemische samenstelling heeft anijs de volgende therapeutische effecten op het lichaam:

  • normaliseert het maagdarmkanaal;
  • verbetert de eetlust;
  • verlicht migraine en hoofdpijn;
  • elimineert depressie;
  • activeert de urinaire functie;
  • verbetert de nierfunctie;
  • normaliseert de menstruatiecyclus;
  • elimineert pijn tijdens de menstruatie;
  • verbetert de mannelijke potentie;
  • elimineert frigidity.

Indicaties voor het gebruik van anijs en anijsolie:

  • apathie en depressie;
  • veelvuldige stress en nerveuze spanning;
  • artritis en reuma;
  • spierpijn;
  • tachycardie;
  • migraine;
  • duizeligheid;
  • catarrale ziektes;
  • menstruatiepijn;
  • menopauze;
  • cystitis en oedeem;
  • maagproblemen.

Experts raden therapeutische doeleinden aan om periodiek thee met anijs te drinken. Het verbetert de borstvoeding en de productie van moedermelk bij zogende vrouwen, verzacht snelle hartslag en astma-aanvallen, elimineert slechte adem, heeft ook een positief effect op de keel met heesheid.

Het gebruik van anijs in de keuken

Anijs wordt actief gebruikt bij het koken. Anijs fruit wordt toegevoegd aan gebakken goederen en zoetwaren, zoete groenten en fruit gerechten. Gedroogd zaadloos fruit wordt gebruikt om voedsel te bewaren.

Spice kan worden toegevoegd aan vlees- en visgerechten, maar dit moet zeer zorgvuldig gebeuren. Ondanks het aangename aroma wordt de smaak van anijs in een geconcentreerde vorm merkwaardig en niet iedereen zal het lekker vinden.

Verse anijsblaadjes zijn geweldig voor de eerste, tweede gangen en salades. Bij verhitting verliezen de greens hun smaak, zodat deze alleen kan worden gebruikt voor het decoreren van koude gerechten.

Specerijen waar anijs bij hoort:

De beroemdste culinaire drank met anijs is thee. Het helpt bij het vaststellen van het werk van de darmen, vermindert het risico op indigestie, elimineert een opgeblazen gevoel. Het is ook nuttig voor vrouwen die problemen hebben om zwanger te worden. Hieronder staat een recept voor deze helende drank.

Thee met anijs

ingrediënten:

voorbereiding:

  1. Vul de zaden met kokend water, laat gedurende 10 minuten.
  2. Zeef de infusie en voeg toe aan gewone thee.

Als je de voorkeur geeft aan zelfgemaakte alcoholische dranken, raden we je aan om anijs moonshine te proberen. En hier is zijn recept.

Maneschijn op anijs

ingrediënten:

  • maneschijn - 10 l;
  • water - 5 l;
  • Anijszaadjes - 0,2 kg.

voorbereiding:

  1. Giet anijszaadjes in de maneschijn, mix. Als je wilt dat de drank een helder aroma heeft, leg dan de plantenzaden vooraf uit.
  2. Plaats de container met maneschijn in een donkere en koele kamer gedurende 4 weken.
  3. Zeef de voorbereide samenstelling, voeg water toe en re-destilleer.

Omdat het drankje sterk genoeg is, kan het naar believen worden verdund met een kleine hoeveelheid water.

Verras gasten voor de vakantie, je kunt anijs tinctuur gebruiken. Dit is haar recept.

Anijs tinctuur

ingrediënten:

  • anijs - 1 theelepel;
  • komijn - 1 theelepel;
  • Badian - 2 sterren;
  • wodka - 0,5 l;
  • kristalsuiker - 1 tl

voorbereiding:

  1. Giet alle kruiden in een pot, dek af met wodka, dek af met een deksel en plaats de container dan 14 dagen in een donkere kamer.
  2. Na de houdbaarheidsdatum filtert u de samenstelling door verschillende lagen gaas.
  3. Zoet de tinctuur indien gewenst. Hiervoor 1 theelepel. suiker lost op in een kleine hoeveelheid warm water en giet de tinctuur erin.
  4. Laat het drankje enkele dagen staan ​​en zet het dan in de koelkast.

Tinctuur wordt aanbevolen om gekoeld te drinken.

In cosmetologie

In parfumerieën en cosmetologie wordt anijsolie meestal gebruikt om tandpasta en poeder te maken met een sterk verfrissende smaak en aroma. Vet-anijsolie wordt gebruikt bij het maken van zeep. Anijsolie wordt in veel crèmes aangetroffen.

Anijs kan worden toegevoegd aan de samenstelling van zelfgemaakte gezichtsmaskers. Stoffen in anijsolie, ontspannen de gezichtsspieren en maken rimpels glad.

Om de ontwikkeling van bijwerkingen te voorkomen, voegt u niet meer dan 2-3 druppels etherische anijsolie toe aan cosmetica.

Wat is nuttig anijs voor de huid:

  • anijs essentiële olie normaliseert de water-vet balans van de dermis, waardoor het elastisch wordt;
  • het toevoegen van 5-6 druppels olie aan het bad helpt om te ontspannen, de huid een gezond en verzorgd uiterlijk te geven;
  • elimineert irritatie na insectenbeten, epilatie en ontharing.

Hieronder staan ​​de recepten van huismiddeltjes op basis van anijs voor het gezicht.

Lotion voor de droge huid

ingrediënten:

  • anijs fruit - 1 theelepel;
  • kokend water - 100 ml.

Bereiding: Giet kokend water over geplet anijs, dek af met een deksel. Wacht tot de compositie is afgekoeld en druk dan.

Gebruik: veeg schoon gezicht met lotion tweemaal per dag.

Resultaat: hydrateer de droge en gerimpelde huid.

Reinigt en hydrateert

ingrediënten:

  • melk - 5 ml;
  • citroensap - 10 ml;
  • anijsolie - 5 druppels;
  • mineraalwater - 1 kop.

Bereiding: Meng alle ingrediënten. Giet het bereide mengsel in een ijsvorm en plaats het vervolgens in de vriezer.

Gebruik: veeg schoon gezicht met ijsblokje voor een minuut.

Resultaat: bij regelmatig gebruik van het product verbetert de huidtint, verbetert het uiterlijk, treden voeding en hydratatie van de dermis op.

Harm anijs

Ondanks alle nuttige en genezende eigenschappen, kan anijs het menselijk lichaam schaden. Spice stimuleert verhoogde secretie van zoutzuur in de maag. Om deze reden is het voor ontstekingen van het maagdarmkanaal en maagulcera beter om af te zien van het consumeren van kruiden.

Foto's van anijsplant

Anise Harvesting Rules

Als je anijs altijd bij de hand wilt hebben en de gunstige eigenschappen ervan niet verdwijnen, moet je leren hoe je deze helende specerij op de juiste manier kunt oogsten. Maak het vrij eenvoudig.

Verzamel de anijs aan het einde van juli, want tegen die tijd rijpen de meeste vruchten. Let bij het plukken op de geur en kleur van de zaden. Goede zaden hebben een sterk aroma en een lichtbruine tint. Droog de verzamelde zaden in de frisse lucht. Als dit niet mogelijk is, plaats ze dan in een goed geventileerde ruimte. Gedroogd gras om fruit te scheiden van onzuiverheden.

Anis tijdens de zwangerschap

Het consumeren van anijs tijdens de bevalling is ten strengste verboden. En dit betreft niet alleen de zaden van de plant, maar ook de producten waaraan ze zijn toegevoegd. Om deze reden is het belangrijk om niet alleen te weten hoe het anijs eruit ziet op de foto, maar ook om de specifieke smaak in gerechten en zoetwaren te raden.

Contra

In bepaalde gevallen kan de consumptie van fruit en zaden van anijs het lichaam schaden. U dient af te zien van het gebruik ervan wanneer:

  • zwangerschap;
  • chronische ziekten van het maagdarmkanaal;
  • allergieën voor plantcomponenten.

Voor cosmetische doeleinden is het verboden om anijs te gebruiken met grote schade aan de dermis, acne. Vergeet niet dat anijs is een waarschijnlijk veroorzaker van huidziekten, zoals dermatitis.

Als geneesmiddel moet u lange tijd geen anijs gebruiken en moet u strikt de aanbevolen dosering volgen. Wanneer u voor het eerst anijsgebaseerde medicatie gebruikt, moet u beginnen met een lage dosering om de reactie van het lichaam op het medicijn te volgen. Bij afwezigheid van allergieën en verslechtering van het welbevinden, is het toegestaan ​​om een ​​therapeutisch middel in een volledige dosering in te nemen.

beoordelingen

Ik ben dol op koken. In mijn keuken kun je altijd veel kruiden vinden. Ik heb onlangs anijs ontdekt, meestal toegevoegd aan bakken, omdat het een goddelijk aroma en een unieke smaak geeft.

Svetlana, 35 jaar oud

Onlangs bevallen van een tweede dochter. Bijna onmiddellijk na de geboorte had ik problemen met het geven van borstvoeding. Wat ik gewoon niet heb geprobeerd het te repareren. Als gevolg daarvan hielp alleen thee met anijs. Ik merkte dat nadat ik het had gedronken mijn melk bijna onmiddellijk melk schonk. Mijn dochter is gelukkig en heeft geen honger!

In de herfst en de winter word ik vaak ziek. Om verkoudheid te voorkomen, drink ik regelmatig anijsthee. Na hem voelde ik me zelden veel beter, vergat bijna de verkoudheid en de problemen met slaap verdwenen volledig.

Wat is anijs

Eenjarige kruidachtige plant van de familie Seller, 30-60 cm lang, de anijswortel is dun, spichtig. De stengel is recht, afgerond, borodchaty, kort van letters voorzien, vertakt aan de bovenkant. Anijsblaadjes zijn glanzend, vederachtig, basaal - gesteeld, eivormig of langwerpig, gelobd, puntig aan het einde. Anijs bloeit in juni en juli. Anijsbloemen zijn klein, verzameld in complexe parasols. Anijsvrucht - eivormig of hartvormig bruingrijs twee-lijsterig met een geurige geur, bestaande uit twee delen (halfvruchten), rijpt in augustus.

Het land van anijs is Klein-Azië en als medicinale plant werd anijs gebruikt in het Oude Egypte, Rome en Griekenland. Het kwam in het midden van de 16e eeuw naar Midden-Europa, waar het al werd gebruikt voor het bakken van meelproducten. In veel landen wordt anvi gefokt in cultuur. Maar, zoals A. Bazarov benadrukte in 1891, was hij hoofdzakelijk gescheiden in Rusland, voornamelijk in de provincies Voronezh, Koersk, Kharkov, Yekaterinoslav, Kherson, Psidolsk en Tavricheskaya.

Eerst rijpen de zaadjes van de hoofdparaplu (de bovenkant van de stengel) en vervolgens de zijparaplu's aan het uiteinde van de takken.

De rijpheid van anijszaden wordt bepaald door hun voldoende hardheid en aardachtig grijze kleur. Zaad wordt verzameld in helder, droog weer, vroeg in de ochtend voordat de dauw verdwijnt of 's avonds. Schaar gesneden paraplu's met zaden als ze volwassen worden. Paraplu's worden in kleine bosjes gebonden en gedroogd in een goed geventileerde ruimte. Gedroogde planten worden gedorst, de resulterende zaden worden geventileerd en vervolgens op een zeef gezeefd om ze van strooisel te ontdoen. Gedroogde anijsvruchten in de open lucht of in een droger bij een temperatuur van 50-60 ° C. Bewaar ze in een gesloten container in een droge en geventileerde ruimte voor 3 jaar.

Essentiële olie van anijs wordt verkregen door waterdestillatie. Vóór deze, wordt het anijs gedrenkt in water gedurende 12-24 uur. Tegelijkertijd is het niet nodig om de anijs te malen, omdat de anijsolie in contact met lucht zeer gemakkelijk kan worden geteerd.

Sinds de oudheid wordt anijs als een specerij gewaardeerd. Vetolie wordt gebruikt in de zeepproductie, in de parfumerie, en het dichte deel ervan dient als vervanging voor cacaoboter. Essentiële olie wordt gebruikt voor het aromatiseren van zoetwaren, soepen, sauzen, stoofschotels, vis en augurken. Een dicht deel van olie met vetanijs wordt voorgesteld als een substituut voor cacaoboter in de medische praktijk en de productie van zoetwaren. Anisol aldehyde, gebruikt in de parfumerie, wordt gesynthetiseerd uit anethol. Anijs en de voorbereidingen worden ook gebruikt om kevers, luizen, kakkerlakken en motten te doden. De laatste jaren is anijsolie door amateurvissers gebruikt om aas te maken. Het gaat goed met venkel, kardemom, kruidnagel.

Calorie-anijs

Anijszaad is vrij hoog in calorieën vanwege het hoge gehalte aan eiwitten en vetten. 100 g van het product bevat 337 kcal. In de vorm van specerijen is anijsarm met mate bescheiden voor mensen met overgewicht.

Voedingswaarde per 100 gram:

Nuttige eigenschappen van anijs

Anijs etherische olie wordt gebruikt om broncho-longziekten, astma, stemverlies te behandelen en dient ook als slijmoplossend, antipyretisch, algemeen stimulerend middel, verbetert de spijsvertering en verhoogt de eetlust. Anijs essentiële olie, ongeacht de toedieningsroute, wordt uitgescheiden door het slijmvlies van de bronchiën en irriteert de bronchiën, draagt ​​bij tot de reflexstimulering van de ademhaling, veroorzaakt een toename van de afscheiding van bronchiaal slijm, zowel direct als reflexief. Anis stimuleert kort het zenuwstelsel, vermindert spasmen van de gladde spieren van de darm, verhoogt de lactatie. Het effect van antibiotica wordt versterkt wanneer ze worden gecombineerd met anijs essentiële olie. Anis en zijn medicijnen worden voorgeschreven in de aanwezigheid van diarree, intestinale bloedingen en pijnlijke menstruatie, aerofagie, deiningen, dyspepsie van nerveuze oorsprong, nerveus braken, migraine, hartkloppingen, astma, scheurbuik.

Essentiële olie van anijs zit in de formulering van inhalatiemengsels, hoestsnoepjes. 0var anijs wordt aanbevolen samen met zoethout voorgeschreven te worden voor baarmoederaandoeningen, om spasmen van gladde spieren in de baarmoeder te verlichten tijdens pijnlijke menstruatie. Een afkooksel met suiker wordt aan vrouwen gegeven om te drinken om de geelheid van het gezicht te elimineren, om de scheiding van melk van zogende vrouwen te vergroten, om gevaarlijke toxische stoffen uit het lichaam te neutraliseren en te elimineren. Anijs essentiële olie gemengd met eiwit wordt gebruikt om brandwonden te behandelen. Voor de behandeling van de bovenstaande ziekten, wordt essentiële olie voorgeschreven door 3-4 druppels per stuk suiker 2-3 keer per dag. Breng een infusie van anijsfruit aan: 1-3 theelepels per kop kokend water, laat gedurende 15 minuten intrekken, filter en drink gedurende de dag.

Gebruik ook het afkooksel: 4 theelepels fruit per 200 ml water, kook gedurende 6-7 minuten, zeef en drink 2 eetlepels 3 keer per dag. Geplette zaden van anijs 3 g of anijsolie 3-5 druppels oraal ingenomen om het seksuele verlangen te vergroten en de vertraging van de menstruatie te elimineren. Anijszaad heeft een diuretisch effect. De bouillon wordt als volgt bereid: 2 theelepels anijszaad worden met 1 kopje kokend water gegoten, gedurende 30 minuten in een waterbad gedrenkt, vervolgens 10 minuten gekoeld, gefilterd, 1 eetlepel suiker toegevoegd en 2 eetlepels 3-4 maal daags voor de maaltijd.

Om de functie van de huid te verbeteren, 1 theelepel anijs fruit, giet 0,5 liter kokend water, trekken gedurende 1 uur en filter. Neem elke dag 1/2 kop 4 maal vóór de maaltijd.

Consumptie van gekookte anijs binnen helpt van melancholie en nachtmerries.

Dille, venkel en komijnzaad hebben eigenschappen die grotendeels vergelijkbaar zijn met die van anijs.

Verse anijsbladeren worden gebruikt voor salades en bijgerechten. Fruit wordt gebruikt als specerij bij de vervaardiging van sauzen voor vleesgerechten, kwas, gefermenteerde melk en bakkerijproducten. Anijszaadolie wordt gebruikt voor de productie van ammoniak-anisische druppels, borstelixer, toiletzeep, tandpoeder en pasta. Een oplossing van de olie in alcohol of andere oplosmiddelen (1: 100) doodt teken, luizen en vlooien.

verbetert de spijsvertering
verhoogt de eetlust
vermindert darmkrampen,
verhoogt de lactatie
verbetert het effect van antibiotica
verwijdert geel gezicht,
reinigt de baarmoeder van vloeibare witte effusies,
verhoogt seksueel verlangen
elimineert de vertraging van de menstruatie,
verhoog de scheiding van melk bij zogende vrouwen,
verwijdert gevaarlijke giftige stoffen uit het lichaam

Gebruikt als:
slijmoplossend,
antipyretische,
algemene stimulans
diureticum,

Gebruikt om te behandelen:
diarree,
darmbloeding,
pijnlijke menstruatie,
nerveus braken
migraine,
hartkloppingen,
astma
verlies van stem
brandwonden,
aerofagie,
zwelling,
dyspepsie van nerveuze oorsprong,
scheurbuik.

fruit:

Vitaminen C, P
etherische olie 2-6%
vet, choline 10-30%
eiwitten,
suiker,
cumarine,
stigmasterol,
sporenelementen

olie:

anethol 80-90%
dianetol,
methyl chavicol
anisketon,
anijszuur
anisaldehyde.

Gevaarlijke eigenschappen van anijs

U kunt geen anijspreparaten gebruiken tijdens de zwangerschap en mensen die lijden aan een chronische ziekte van het maag-darmkanaal.

Opgemerkt moet worden dat een hoge dosis anijsolie (indien oraal in te nemen) maagirritatie en duizeligheid kan veroorzaken.

Anijs helpt niet alleen bij de behandeling van vele ziekten, maar kan ook de basis worden voor een smakelijke tinctuur van wodka. Leer het recept uit de video!

Wat is anijs en de heilzame eigenschappen ervan

Anijszaadanijs of -anijsplant is een eenjarige plant van de paraplufamilie. Het is moeilijk om kruiden thuisland te noemen, het is eerder het Midden-Oosten of de Middellandse Zee. In Egypte, Klein-Azië, Mexico en Zuid-Europa wordt anis gekweekt voor zaad, in de regio Voronezh, Kursk en Belgorod groeit het als een gecultiveerde plant. De behoeftige heeft een dunne, rechtopstaande steel van ongeveer 60 cm, de onderste bladeren zijn geheel, de bovenste zijn geheel of tripartiet, gelijkmatig verdeeld rond de stengel, bloemen verzameld in complexe paraplu's en een tweezaadvrucht van grijsgroene of bruine schaduw.

structuur

Anijs gewone (gedroogde vruchten van de plant) bevat organische zuren, suikers, vette olie (16-28%), essentiële oliën (1,2-3,5%, en soms 6%) en eiwitstoffen (ongeveer 19%). Essentiële olie wordt geëxtraheerd door stoomdestillatie, de vloeistof is rijk aan atenol, methylhalvicol, anijsaldehyde, alcohol, keton, zuur, dipenteen en andere stoffen.

Nuttige eigenschappen

De rijke chemische samenstelling van de plant bepaalt de massa van eigenschappen die nuttig zijn voor de menselijke gezondheid, bestaande uit de volgende functies:

  • verwijdering van ontstekingen van verschillende lokalisatie;
  • verwijdering van spasmen bij bronchiale astma;
  • uitscheiding van sputum voor bronchitis, tracheitis, hoest, laryngitis, longontsteking, griep;
  • Anijsvruchten stimuleren de secretoire functie van de darm, wat nodig is voor ziekten van het maagdarmkanaal (gastro-intestinaal stelsel);
  • pancreasstimulatie;
  • verwijdering van de prikkelbaarheid van het cardiovasculaire systeem;
  • verbetert de spijsvertering, stimuleert de eetlust;
  • verwijdering van depressie, stress, slaapnormalisatie;
  • het wegwerken van hoofdpijn, migraine, slapeloosheid;
  • Anijszaden verlichten winderigheid, opgeblazen gevoel, obstipatie (laxerend effect), kinderkoliek;
  • behandeling van ziekten van de nieren, lever, urinekanaal;
  • wondgenezing, brandwonden, verstuikingen;
  • verhoogde potentie bij mannen;
  • eliminatie van erosie, normalisatie van de menstruatiecyclus bij vrouwen;
  • diureticum actie.

Anis tijdens de zwangerschap

Tijdens de zwangerschap kunnen zaden, afkooksels, tincturen en anijsgerechten niet worden geconsumeerd, omdat de gezondheid van de toekomstige moeder en foetus in gevaar zal zijn. Eerder was de plant een onderdeel van abortatieven. Anijs kan bovendien allergieën en baarmoederbloedingen veroorzaken. Tijdens lactatie, al na de bevalling, draagt ​​anijshee, tinctuur, in tegendeel, bij tot de productie van moedermelk, wat nodig is voor lactatiecrises.

toepassing

Bekend uitgebreid gebruik van gewone anijs bij het koken, het maakt deel uit van vele gerechten in de vervaardiging van cosmetica, medicijnen (zalven, infusies, afkooksels). De cosmetische industrie maakt gebruik van anijsolie, die het vermogen heeft om vocht vast te houden in de huidcellen voor de vervaardiging van crèmes, maskers tegen rimpels, verslapping, voortijdige veroudering. Koks gebruiken anijs om gebak (muffins, cakes, muffins) te maken, waardoor de traktatie een uitstekende smaak krijgt. Anijs in groente- en fruitgerechten, pudding, stoofschotels verbetert hun smaak.

Bovendien worden de verse vruchten van de plant toegevoegd aan soepen, jus, vlees, vis en groenten en fruit in blik. Het is de moeite waard om te zeggen dat de bladeren van gewone anijs ook nuttig zijn en actief worden gebruikt bij de bereiding van salades, soepen, het geven van extra aromatische gerechten en smaakkwaliteiten. Lange tijd werden alcoholische dranken gemaakt van fruit, zaden van anijs, anijs was vooral populair. Tegenwoordig worden delen van de plant nog steeds toegevoegd aan de wijnlikeur.

Recepten van traditionele geneeskunde

De zaden en vruchten van gewone anijs worden veel gebruikt bij de vervaardiging van geneesmiddelen van de traditionele geneeskunde, omdat de plant veel nuttige eigenschappen heeft. Afkooksels, theeën, op basis daarvan gemaakte tincturen kunnen vele kwalen genezen, helpen bij het omgaan met een aantal gezondheidsproblemen. Regelmatige inname van dergelijke dranken helpt niet alleen om je goed te voelen, maar ziet er ook geweldig uit.

tinctuur

Deze tool is eenvoudig gemaakt, u moet alle benodigde componenten aansluiten en ongeveer 2 weken laten infuseren. Tinctuur versterkt het immuunsysteem perfect, heeft een positief effect op alle organen. Geurige smaakdrank kan worden verrijkt met tijm of venkel, maar op zich is het heel smakelijk. Dosis tinctuur - 1 theelepel. 0,5 uur voor de maaltijd driemaal daags. Als je een kiespijn moet verwijderen, gebruik dan 2 eetlepels. l. De middelen worden verdund in een half glas water en de mondholte wordt gespoeld met deze oplossing. Dus, voor de bereiding van anijs tinctuur heb je nodig:

  • anijs, komijn, suiker - 1 theelepel;
  • Badian - 2 sterren;
  • Wodka (maneschijn) - 500 ml.

Jonge moeders die borstvoeding geven en de lactatie van moedermelk willen verbeteren, maar bang zijn voor alcohol, kunnen 1 theelepel uitgieten. droog plant een glas kokend water. Na 15 minuten moet de drank worden gefilterd en gedurende 4-5 dagen in een kleine kop worden gedronken. Tinctuur van 1 el. l. Anijs en 100 ml kokend water als het wordt ingeslikt helpt staar te voorkomen en als middel voor lotions - verbetert het gezichtsvermogen.

Anijs thee

Deze drank is zeer nuttig bij verschillende aandoeningen van de maag, darmen, luchtwegen, alvleesklier, blaasontsteking, pyelonefritis, enz. Thee is niet alleen gezond, maar ook lekker, geurig en verfrissend. Om het te zetten, neem 1 theelepel. geplette anijszaden, zet in een theepot, giet 200 ml heet water en wikkel. Na 10 minuten moet de drank worden uitgelekt, u kunt citrusschil, schijfjes citroen, honing toevoegen.

Je moet vloeibare 2-3 kopjes per dag drinken, zwanger zijn - een half uur voor het voeden, kinderen - niet meer dan 2 keer 100 ml. Als u ½ theelepel neemt. anijszaad, kaneelstokjes, citroenschil, 2 dunne reepjes gember en giet alle 500 ml heet gekookt water, je krijgt gevitamineerde thee, geeft kracht, extra energie, zorgt voor een beladenheid van levendigheid voor de hele dag.

afkooksel

De sterkste geneesmiddelen zijn afkooksels van anijs, helpen met verschillende ziekten. Giet 200 ml kokend water 1 eetl. l. fruit van de plant en kook gedurende 15 minuten op laag vuur. Laat het dan ongeveer 20-30 minuten brouwen, zeef, voeg 1 eetl. Toe. l. natuurlijke honing en drink ¼ kopje 3-4 keer per dag. Deze drank helpt je snel van een sterke hoest af te komen. Als u last heeft van kortademigheid, zwelling, pijn tijdens de menstruatie of gebrek aan eetlust, drink dan 4 maal daags 1/4 kop deze tinctuur: 1 theelepel. Anijs giet 500 ml gekookt heet water en laat het ongeveer een uur trekken.

Als je erop staat 1 eetl. l. zaden van anijs in 500 ml kokend water gedurende een uur, en driemaal driekwart drinken voor het eten, dan zal dit afkooksel meteorisme verlichten. Het gereedschap van 2 theel., 200 ml heet water gedurende een uur, helpt bij het wegwerken van slechte adem en andere ziekten van de mondholte. De vloeistof moet worden gebruikt om meerdere keren per dag te spoelen.

Hoe anijs hoest toe te passen

Anise ordinary heeft veel positieve recensies ontvangen als goede slijmoplossend voor verkoudheid en acute respiratoire virale infecties (ARVI). Na het nemen van de remedies moet je je verstoppen en naar bed gaan, omdat de plant een zweetdrijvend vermogen heeft. Om dit probleem te verhelpen, worden de volgende middelen voorbereid:

  1. 4 druppels anijsolie verdund in 1 el. l. water, drink voor de maaltijden 3-4 keer per dag.
  2. Kook 1 el. l. geplette anijszaden met een glas water, drinken in 4 gelijke delen 15 minuten voor de maaltijd.
  3. 2 tl. Anijs mix met 1 el. l. zoethout, dezelfde hoeveelheid pijnboomknoppen en salieblaadjes. Brouw 1 eetl. l. mix met een glas heet water in een thermosfles ongeveer 4-5 uur, drink 1 eetl. l. 4-5 keer per dag.

Anis bij het verliezen van stem

Anijsafkooksel voor laryngitis (luchtwegaandoening, vergezeld van verlies, heesheid) heeft een sterke zoete smaak. Om het geneesmiddel voor te bereiden, doet u het volgende:

  1. Verdeel ½ kopje anijszaad in een vijzel (malen met een koffiemolen).
  2. Giet een glas vers gekookt water en kook nog eens 15 minuten onder het deksel.
  3. Laat 15 minuten intrekken, persen, voeg vloeistof toe aan het beginvolume bouillon.
  4. Voeg ¼ kopje honing en 1 theelepel toe. cognac.
  5. Neem 1 eetl. l. elk half uur totdat de stem is hersteld.

Verzameling en opslagregels

In anijs zijn alle delen nuttig: wortels, stengels, zaden, dus de plant is volledig geoogst. Tijdens de bloei is het gras het nuttigst, daarom breekt het tegelijkertijd af met onrijp fruit en droogt het vervolgens neer in een horizontaal vlak. Gerijpte zaden worden verzameld bij droog weer, 's morgens of' s avonds, wanneer er druppels dauw op de parasols staan.

Ze worden in trossen gebonden, gesuspendeerd, gedroogd en vervolgens gedorst en gezeefd uit afval. Volgende is een extra drogen in de droger of in de schaduw plaatsen. Zaden worden opgeslagen in goed gesloten containers, zonder toegang tot lucht en vocht. Anijswortels worden verzameld in de herfst, droge stengels worden onmiddellijk verwijderd. Grondstoffen worden opgeslagen in linnen, canvas of papieren zakken in een donkere, koele droge ruimte. Als u besluit om een ​​plant in uw omgeving te laten groeien, laat de zaden in water weken voordat u ze in de grond plant.

Contra

Bedourer heeft geen specifieke contra-indicaties, maar enkele punten zijn er nog steeds. Je moet geen zaden, vruchten van anijs en middelen die daarop gebaseerd zijn, nemen als:

Anijs gebruikelijk: gebruik en helende eigenschappen van planten

Anise-thee is een effectief en onschadelijk middel om de hoeveelheid melk in een zogende moeder te verhogen in de stressvolle omstandigheden van het moderne leven. Anijs heeft andere geweldige eigenschappen. In dit artikel vindt de lezer informatie over het uiterlijk van de plant, de gunstige eigenschappen en contra-indicaties, over de verschillen tussen anijs en badian, en manieren om druppels te maken die genezen van een slopende hoest.

Hoe is anijs gewoon

Anijs normaal, hij ook anisic bedervelingen, - een typische vertegenwoordiger van de familie Celery (Paraplu). Het is een jaarlijks gras tot 60 cm hoog, met sierlijke beharing. De stelen van de plant zijn gespikkeld met groeven, in het bovenste derde deel vertakt het niet veel. De bladeren hebben een verschillende vorm, afhankelijk van de laag: lager als peterselie, bovenaan als dille.

De gewone anijs met een gewone kleur bloeit: de witte bloemblaadjes bereiken amper 1,5 mm lengte. Om bestuivers aan te trekken, worden bloemen verzameld in complexe paraplu's met een diameter van maximaal 6 cm.

De vruchten van deze plant zijn een visloplodar met twee zaden tot 5 mm lang. Voor hun eigenaardige geur en smaak wordt de plant zoete komijn genoemd.

Wat is het verschil tussen anijs en steranijs

De vruchten van een andere plant, de badian, hebben een vergelijkbare pittige smaak, wat wordt verklaard door de eigenaardigheden van de chemische samenstelling van beide soorten. Beginnerskoks verwarren hen, in de overtuiging dat het één en hetzelfde kruid is. Er zijn echter verschillen tussen anijs en badyana, omdat ze tot niet-verwante families behoren. Voor een knelpunt gekenmerkt:

  • Oost-Azië als groeigebied, waarvoor hij de naam Siberische anijs kreeg;
  • fruit in de vorm van "sterren", waarvoor de plant steranijs wordt genoemd;
  • houtachtige of struikontwikkeling.

Badian heeft een meer subtiele smaak, het past goed bij vlees- en groentebouils. Voor vissen en bakken is het beter om de steranijs te vervangen.

Chemische samenstelling van de plant

De belangrijkste aromatische stof van anijs en steranijs is etherische olie anethol. Dit is een zeer geurige verbinding die veel wordt gebruikt in de keuken en cosmetica. Anetol maakt tot 90% van alle essentiële oliën van de plant, de overige 10% zijn methylchavicol, anijsketon en andere complexe organische stoffen. De totale concentratie van etherische oliën in anijsvruchten bereikt 4%, voor de beste variëteiten (Alekseevsky-38) - 6%. Ook de anijs- en anijsvruchten zijn rijk aan:

  • vette oliën (tot 28%);
  • eiwitten (tot 19%);
  • organische zuren;
  • suikers.

Aanwezig in de fruitsafari verzacht de scherpe geur van anethol. Een dichte fractie van de essentiële olie wordt gebruikt in de industriële keuken als vervanging voor cacaoboter.

Waar anijs groeit

In de wilde vorm van anijs gewone in Rusland is niet gevonden. Egypte en Ethiopië worden beschouwd als de bakermat van de cultuur, vanwaar de geurige kruiden als specerijen zich wijd hebben verspreid over de Middellandse Zee, en later over de hele wereld. De plant wordt geteeld op boerderijen die gespecialiseerd zijn in essentiële olie gewassen.

Anijs dat normaal van warmte houdt, geeft de voorkeur aan goedbevruchte en gedraineerde gronden van de zuidelijke en westelijke hellingen. Optimale omstandigheden voor plantengroei hebben zich ontwikkeld in de regio Voronezj en Belgorod, waar anijs wordt verbouwd voor specerijen en medicijnen.

Anise-applicatie

Als medicijn wordt anijs vooral gebruikt voor de behandeling van ziekten van de bovenste luchtwegen, langdurige hoest, kinkhoest, ontsteking van de amandelen, strottenhoofd, stembanden.

De vruchten van gewone anijs komen in de volgende kosten:

  • sweatshops;
  • laxeermiddelen;
  • rustgevend;
  • het stimuleren van borstvoeding;
  • spijsvertering stimuleren;
  • elimineren overtollige winderigheid en winderigheid.

Infusie van de vruchten spoelt de mond met stomatitis en parodontitis. Vetolie van de vrucht - een natuurlijke basis voor zetpillen.

Als kruidenkruiden wordt anijs gebruikt voor het bereiden van vlees- en visgerechten, gebak, glühwein en zelfgemaakte groenten in blik voor de winter. Stralen droge anijs, opgehangen op onopvallende plaatsen, laten geen muggen, vliegen en insecten toe om in de kamer te beginnen.

Geneeskrachtige eigenschappen, verzameling, bereiding en opslag van anijs

De genezende eigenschappen en contra-indicaties van anijs zijn gebaseerd op het hoge gehalte aan anethol in de plant, dat een slijmoplossend effect op het lichaam heeft en ook de volgende eigenschappen vertoont:

  • bacteriedodende;
  • antispasmodic;
  • mild diureticum;
  • anti-inflammatoire.

Anethol stimuleert de verdunning en afvoer van sputum, bronchiale drainage, verlicht pijn in de darmen, verbetert de secretoire en motorische functies. In de gynaecologie wordt het gebruikt om uteruscontracties te normaliseren, evenals pijnlijke menstruatie. Het antiseptische effect van de stof is geschikt voor de behandeling van blaasontsteking en vergelijkbare problemen met het urinestelsel.

Anijs kan echter niet alleen voordeel brengen, maar ook schade toebrengen. Het kan niet worden gebruikt bij individuele intolerantie en tijdens zwangerschap - kan een miskraam veroorzaken. Het is noodzakelijk om preparaten te weigeren op basis van een plant in de aanwezigheid van een maagzweer, omdat dit de zuurgraad van het spijsverteringssap verhoogt.

Om de vrucht van anijs te oogsten, gaat meer dan de helft van de bloeiwijzen van kleur veranderen van groen naar bruin. Op kleine plantages worden paraplu's gemaaid met een sikkel of zeis, in etherische olieboerderijen worden speciale reinigingsmachines gebruikt.

Snijplanten worden in trossen gebonden en aan de lucht onder een afdak gedroogd, waaronder een zeildoek wordt verspreid. Dan op hetzelfde zeildoek dors en scheid de vrucht van de overblijfselen van de stengels. Bewaar niet meer dan 3 jaar in stoffen zakken.

Medische recepten met anijs

Als een persoon geen individuele intolerantie heeft voor anijsvoorbereidingen, zijn de recepten en toepassingsregels uiterst eenvoudig: ze kunnen zelfs tot kinderen tot een jaar worden gegeven. Ter voorbereiding van de infusie wordt een theelepel gedroogd fruit met een glas kokend water gegoten en gedurende 20 minuten gelaten. Na afkoeling filteren en om de twee uur een kwart glas nemen. Deze infusie helpt bij verkoudheden met een droge hoest en zwaar sputum. Moeders die borstvoeding geven, worden geadviseerd om het een half uur voor het eten te drinken.

Voor zelf-bereiding van ammoniak-anisische druppels heb je nodig:

  1. Verkrijg industrieel geproduceerde anijs essentiële olie bij een apotheek.
  2. Het wordt ingenomen in een hoeveelheid van 3,5 g, gemengd met 17 ml ammonia en 80 ml medische alcohol.
  3. Om de scherpe smaak van het medicijn te verzachten, wordt het op een stuk geraffineerde suiker gedruppeld.
  4. Het wordt drie keer per dag ingenomen: kinderen krijgen het aantal druppels volgens het aantal jaren voorgeschreven, volwassenen - elk 20-25 druppels.

Meng je 1 deel van de ontvangen druppels met 1 deel van de infusie van zoethout en 3 delen dille water, dan krijg je de "druppel van de Deense koning" gezongen door Bulat Okudzhava. Ze waren populair in het recente verleden, omdat ze hielpen bij langdurige bronchitis bij kinderen en intestinale koliek.

Volwassene met een milde normalisatie van alle processen in het lichaam wordt thee met anijs getoond.

  1. Een theelepel geplet fruit wordt gegoten met kokend water, een kwartier doordrenkt met water, gefilterd en gecombineerd met gewone thee.
  2. Als u kaneel, walnoten, gember, citroen of limoen toevoegt, kunt u de anijsthee variëren.
  3. Zoet de drank beter honing. Maar er mag geen melk aan worden toegevoegd - zo'n combinatie kan een opgeblazen gevoel veroorzaken.

We beantwoorden vragen

Kijkend naar de verschillende kruiden op het aanrecht in de winkel, vragen kopers zich af: is venkel en anijs hetzelfde of niet? Een soortgelijke vraag heeft betrekking op komijn. Inderdaad, de kruidige vruchten van deze planten lijken op elkaar, en dit wordt verklaard door hechte familiebanden: alle drie de culturen behoren tot de familie Celery. Hun vruchten onderscheiden zich door uiterlijke tekens:

  • anijs - groenig grijs, 3-5 mm lang, peervormig, bedekt met korte haartjes;
  • venkel - bruin, 5-8 mm lang, breed langwerpig, kaal;
  • komijn - bruin, ongeveer 3 mm lang, sikkelvormig.

Denk aan de naderende rillingen, koop anijsvruchten of de essentiële olie bij de apotheek. Deze onopvallende plant met krachtige medicinale kracht kalmeert een hoest, verhelpt bronchitis, kalmeert het zenuwstelsel en geïrriteerde darmen. Een kopje anijsthee met kaneel is een onbeschrijfelijk plezier na een dag hard werken, een reden om met je familie om te gaan en een garantie voor een rustige nachtrust.

Anijs - nuttige eigenschappen en het gebruik van dit soort kruiden

Bij het woord "anijs" in het deel van het geheugen naar voren bekend uit de kindertijd druppels of medicijnen, die werden behandeld door hoesten, en iemand moet worden in verband met alcoholische dranken. Over wat het werkelijk is, en met wat anijs het meest wordt verward, lees verder.

Wat is anijs?

Anijs is een specerij in de vorm van bruinachtige korrels, ongeveer 3-5 mm groot, ovaal met vijf randen, die geheel zijn gedroogd of tot poeder zijn gemalen Anis gewoon. Naast fruit, worden de jonge groenten en onrijpe parasols ook gebruikt als smaakmaker voor veel gerechten.

Hoe ziet anijs en zijn zaden eruit? - foto

Bekijk de foto, zo ziet de anijsplant en zijn bloemen er uit:

En hier is zijn vrucht:

De vrucht is een eivormige, bedekt met zachte haren, een tweezaad grijs-groene kleur met een lengte van meestal niet meer dan 3-5 mm.

Algemene beschrijving

Anijs, gewoon of vrouwelijk, is een jaarlijks kruid met gevederde bladeren van de paraplufamilie. Het wordt geteeld in Egypte en Zuid-Europa, in Rusland - in veel zuidelijke gebieden. Het komt uit het Midden-Oosten en de Middellandse Zee.

Andere namen: duifanijs, broodzaad, zoete komijn.

De plant heeft een rechtopstaande stengel tot een halve meter hoogte. Taproot dun. De onderste bladeren zijn massief, getande tanden of gelobd, de middelste zijn drievoudig. De bloemen zijn klein, wit of crème, verzameld in complexe parasols.

Hoe anijs te kruiden

Zowel kruiden als zaden worden als specerij gebruikt. Anijs bloeit in juni-juli en in augustus en begin september rijpen de zaden.

  • Op de groene anijs beginnen om ongeveer twee maanden na de eerste scheuten te snijden, was al begonnen met de eerste bloeiwijze, paraplu's vormen, en voortgezet tot het begin van de bloei.
  • Het oogsten van zaden begint wanneer de meeste vruchten bruin worden. Paraplu's worden tot een hoogte van 10 cm gesneden, in kleine trossen gebonden en overgelaten om te rijpen. Gerijpte vruchten worden gedorst, gedroogd in de open lucht en gescheiden van de afval.

Bewaar vers geoogste zaden in papieren zakken, stoffen zakken of blikken dozen.

Anijs kiezen

Kies anijszaden voor gebruik bij het koken, je moet op kleur letten. Kwaliteitszaden hebben een lichtbruine kleur en een sterk, aangenaam aroma. Als de vruchten donker van kleur zijn, betekent dit dat ze te laat werden verzameld of dat ze al muf waren.

Hoe en hoeveel anijs te bewaren

Voor een goede bewaring worden anijszaden in een goed gesloten bak geplaatst en op een koude en donkere plaats geplaatst. Bij hoge temperaturen verliezen de vruchten hun essentiële olie snel en onder invloed van licht en zuurstof oxideert deze.

Onder dergelijke omstandigheden is de houdbaarheid van hele anijsvruchten maximaal twee jaar en is de grond maximaal zes maanden houdbaar.

Chemische samenstelling

Anijs bevat enkele van de belangrijke chemische verbindingen die antioxiderende eigenschappen hebben, ziekten voorkomen en de gezondheid bevorderen.

Voedingswaarde van anijszaden per 100 g

Fysiologische rol (welk effect heeft dit)

Anijsvruchten hebben een stimulerend effect op de motorische en secretoire functies van het spijsverteringsstelsel, hebben melkende, slijmoplossend en zwakke desinfecterende eigenschappen.

Nuttige eigenschappen van anijszaden

Naast het aangename aroma van voedsel, zal het gebruik van anijs als specerij ook helpen om het lichaam te verbeteren. Vruchten, wortels en het bodemgedeelte hebben therapeutische eigenschappen.

  • de darmmotiliteit verbeteren
  • normaliseren hartritme
  • nuttig voor flatulentie, intestinale koliek
  • normaliseren van de menstruatiecyclus
  • verbetert de lactatie

Bereidingen van fruit - likeur, anijsolie - schaal gebruikt in de geneeskunde als middelen met antibacteriële, anti-inflammatoire, carminative, spasmolytische en pijnstillende eigenschappen.

Ook bereidingen van anijs:

  • gunstig effect op de organen van het vrouwelijke voortplantingssysteem
  • hulp bij hoesten, ontsteking van de nieren en de blaas
  • verwijder zand uit de urinewegen

Infusie van stengels en zaden worden gebruikt in longontsteking, hoesten, bronchitis, kortademigheid, astma, tracheitis, laryngitis, kinkhoest bij zuigelingen tot sputum vloeibaar te maken, op de alvleesklier en de lever te verbeteren.

Anijsolie is een heldere, kleurloze of enigszins gelige vloeistof met een karakteristieke geur en een zoetige smaak zonder bitterheid. Het wordt toegevoegd aan de samenstelling van verschillende slijmoplossend mengsels. Anijsolie wordt gebruikt voor catarre van de luchtwegen, tracheitis, laryngitis en andere luchtwegaandoeningen.

Ze wrijven ook handen en gezicht om te beschermen tegen muggenbeten.

Contra-indicaties (schade) anijs normaal

Hoewel anijszaden worden beschouwd als veilig voor consumptie als een kruid, kunnen sommige bestanddelen van de etherische olie soms allergische reacties en dermatitis veroorzaken bij contact met de huid.

Een hoge concentratie van essentiële olie heeft een negatief effect op de luchtwegen tot het stoppen van de ademhaling. Het marginale veilige gehalte aan essentiële olie in dranken is 80-85 g anijs fruit per liter.

Spezia is tijdens de zwangerschap (vanwege het risico van uteruscontracties) en chronische aandoeningen van het maagdarmkanaal (anijs kan verdere irritatie ontstoken slijmvliezen veroorzaken).

Wat is de geur en smaak van anijs?

Anijszaad heeft een intense, verfrissende, kruidige smaak en om te proeven zijn ze lichtzoet. Om de smaak te ontdekken, worden zaden geroosterd in een droge koekenpan.

Anijsachtig groen heeft een zoetige smaak met een karakteristieke geur.

Het gebruik van anijs in koken (hoeveel en waar toe te voegen)

In het koken, meestal gebruikt zaden van anijs, vaak in een gemalen vorm, minder vaak - jonge bladeren en parasols.

  • Groen: in de schotel, waar de appels, bieten, wortelen, citrusvruchten, wortelgroenten, abrikozen, veenbessen, peren, ananas, granaatappels, aardappelen, rapen, pompoen
  • Onrijpe parasols: wanneer zouten komkommers, courgette, squash
  • Zaden: strooibroodjes strooien - koekjes, crackers, broodjes; gebruikt voor het aromatiseren van alcoholische dranken, voor vis en plantaardige afkooksels en soepen
  • Poeder van zaden: va melk en fruitsoepen, jam, jam van pruimen, appels, peren, zoetzure sauzen; in gerechten met varkensvlees, rundvlees, vis, zeevruchten, peulvruchten (bonen), kaas, kip, eieren, noten

1 theelepel anijszaad is ongeveer 3 gram
1 theelepel poeder - 2 gram

Voor de bereiding van bouillon of saus per 1 l is bijvoorbeeld 1 theelepel nodig. tot 1 eetl. zaden (naar smaak).

Voor het op smaak brengen van gebak op 1 kg deeg is ongeveer 1 theelepel nodig. fruit.

Anijs is perfect gecombineerd met dille, venkel, karwij, koriander, Dittany, kaneel, gember, selderij, paprika, basilicum, kardemom, cayennepeper, koriander, kruidnagel, chili pepers, Zira, fenegriek, knoflook, munt, nootmuskaat, zwarte peper, sesam, kurkuma.

Wat anijs in recepten moet vervangen

De geur van anijs heeft nog een specerij - badyan, dus het kan als een substituut worden gebruikt. De tweede naam van de steranijsplant is steranijs, daarom zijn ze vaak verward, maar er is niets gemeen behalve de smaak. Van oorsprong zijn het twee totaal verschillende planten.

Anijs en steranijs (steranijs) niet verwarren. Wat is het verschil tussen hen:

De eerste is geurig groenachtig-grijze zaden of verse groenten, vergelijkbaar met dille.

De tweede is bruine stevige sterren met glanzende zaden erin.

Ook in sommige, zelfs zeldzame gevallen, is het mogelijk om anijs te vervangen door venkel, maar anijs heeft een meer pittige smaak.

Nu weet je wat anijs: het is zowel een zeer interessante smaak en geur van kruiden en medicinale planten, die het gevolg is van zijn geneeskrachtige eigenschappen, gebruikt in de geneeskunde.